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    首先，生蚝的新鲜与否决定了它的品质，选择微微张口的生蚝轻轻拍打它的外壳，如果是活的生蚝碰到风吹草动就会迅速将外壳闭上；

    如果你怎么拍它都无动于衷，那就不要心存侥幸以为是只贪睡或是懒惰的生蚝，八成是死翘翘了。

    鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。”

    赵亮不由感叹了一句，“我以前只吃烤生蚝，哪知道这些~”

    “然后你需要准备一把蚝刀或者牛排刀，一块干净的抹布，对了，记得戴厚手套以免受伤。

    准备齐全后，在坚固的桌面上，先铺上抹布再放上生蚝，记得要把呈杯状的外壳面在下，一手用抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里，当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。

    撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。

    再用蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内，小心不要将汁液流出，开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，挤点柠檬汁杀菌，最后就可以享用了，这是最正宗的法式吃法。”

    林剑一边说一边用动作模拟开生蚝的动作，很形象，反正赵亮觉得脑子学会了，至于手会不会再说。

    林剑指了指贝隆生蚝壳，“其实我还挺佩服你的，一般没有生吃过的人，都受不了贝隆的刺激味道，按理说初阶品生蚝的人应该从淡至浓、甜至咸，慢慢递进，从甜味的生蚝开始，一点点的品尝海水味较浓的蚝，比如诺曼底黄金生蚝，是进阶者的选择。

    记得开蚝后先把壳内的海水倒掉，以蚝刀割下蚝肉后静置一会儿，又会分泌出些许海水，这时就可以送进嘴里慢慢咀嚼，吃蚝时，先咀嚼蚝身，然后才慢慢咬白色的带子，你会品尝到清爽鲜甜的味道并一直留在口腔。

    当然，你要是带着从没吃过生蚝的女性朋友，为了装13，可以亲自调一碗酱汁，加几滴柠檬汁、蒜头、鸡尾汁或白楜椒粉等减轻蚝的腥味。

    生蚝肥腴丰满被称作海中牛奶，弹性中带有爽脆的口感，每一口都带有清雅的甘甜，豪气万千中却又伴随着柔顺高雅。

    新鲜生蚝不仅口感丰富并带有封存于紧闭蚝壳内那来自故乡的海水，微微的碘与海藻气息缓缓在口腔内逸散开来。

    生蚝富含矿物质，咸味细致，相较於一般的生蚝，多了一层薄薄的矿物质，且散发出细致的咸味。

    把我这番话记住，保准你把姑娘迷得不要不要的。”

    赵亮哭笑不得，“要不您给写下来，哪怕死记硬背也得记住！”

    林剑白了他一眼，“那你就别泡妹子了，这都记不住，我跟你讲，品蚝就得生吃，实在受不了味道，可以加一点生葱丝和意大利黑醋，夹带着黄油的面包片，这种搭配也比较绝！

    如果能够跟冰镇干白葡萄酒或果味白葡萄酒、香槟一起搭配，就更完美了。”

    赵亮佩服不已，“学到了，跟贱哥您在一起就是长知识~”

    “行了，不扯了，吃点别的去~”
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